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本文目录

1. 雷鱼是全雷什么鱼
2. 海雷鱼做法
3. 宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

雷鱼是什么鱼

雷鱼是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称，属一种高蛋白低脂肪食品 ，家常雷鱼的做法独特之处在于它的雷鱼籽 ，雷鱼籽有很高的视频营养价值 ，而且十分味道鲜美。雷鱼

既然雷鱼是家大全银鱼的一种，那么自然就归属于淡水鱼 。全雷雷鱼生活于近海的淡水鱼 ，具有海洋至江河洄游的习性 。现主要分布在山东至浙江沿海地区 ，尤以鄱阳湖 ，长江口崇明等地为多。

雷鱼的营养价值很高，中医上认为其味甘性平，善补脾胃 ，而且雷鱼的做法也是十分多样，最常见的煎炸雷鱼 ，味道十分不错。

海雷鱼做法

准备用料：雷鱼10条、油适量、盐适量
、白糖少许、料酒适量、香醋适量
、酱油少许、葱姜蒜适量 、淀粉适量

1、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分 。

2 
、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。

3 、表面撒适量淀粉 ，沾匀 。

4、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制 。

5、两面煎制定型 ，盛出备用 。

6、锅留底油 ，放入葱姜蒜炒香。

7、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒 、香醋 。

8、加适量酱油 。

9、加水烧开后，烧制5分钟。

10、加盐、白糖调味  。

11、大火收汁后
，即可关火 。

12、出锅装盘 。

宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

那就是“咸鳓鱼”，也称“三抱鳓鱼”。

咸鳓鱼是盐腌的鳓鱼
。新鲜鳓鱼通体雪白如银
，刺极多，肉细嫩，可清蒸、红烧，肥腴鲜美 。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后，风干 ，就成了咸鳓鱼。清蒸
，咸而鲜香，特别下饭。盛夏酷暑天 ，咸鳓鱼开胃增食欲，特别下饭 。宁波人夏天喜欢用咸鳓鱼蒸蛋、烧肉饼子，鲜香无比
。

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